Ayam Masak Merica Hijau adalah salah satu masakan tradisional

Indonesia yang semakin populer karena rasa yang khas dan menggugah selera. Dengan rasa pedas yang berasal dari merica hijau segar yang dihancurkan kasar, ditambah dengan aroma rempah-rempah yang wangi, hidangan ini sangat cocok bagi mereka yang menyukai kuliner pedas dan ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari ayam goreng atau ayam bumbu biasa.

Keunikan Ayam Masak Merica Hijau

Salah satu daya tarik utama dari Ayam Masak Merica Hijau adalah pemakaian merica hijau segar sebagai bumbu utama. Merica hijau menawarkan rasa pedas yang lebih hangat, tajam, dan menyerap ke dalam daging ayam dibandingkan cabai. Selain itu, warnanya yang hijau segar memberikan tampilan menarik dan khas pada masakan ini.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat Ayam Masak Merica Hijau, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket, di antaranya:
Ayam (dipotong sesuai keinginan)
Merica hijau segar (atau bisa menggunakan merica hitam sebagai pilihan)
Bawang putih dan bawang merah
Jahe dan lengkuas
Daun salam dan daun jeruk
Kecap asin, kecap manis, dan sedikit air jeruk nipis
Minyak untuk menumis
Kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan rasa pedas gurih yang pas, cocok untuk disantap dengan nasi putih yang hangat.
Cara Memasak Ayam Masak Merica Hijau
Langkah Pertama: Marinasi Ayam
Agar bumbunya meresap, ayam sebaiknya dimarinasi terlebih dahulu. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan sedikit merica. Biarkan selama 15–30 menit agar bau amis hilang dan daging ayam lebih empuk saat dimasak.
Langkah Kedua: Tumis Bumbu
Giling sebagian merica hijau, bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas hingga halus. Sisakan sebagian merica hijau dalam keadaan utuh atau ditumbuk kasar agar bisa memberikan sensasi pedas saat dimakan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam ke dalam tumisan dan aduk rata agar semua bagian ayam terbalut bumbu. Tambahkan sedikit air dan masak sampai ayam mulai setengah matang dan air menyusut. Setelah itu, tuangkan kecap asin dan kecap manis secukupnya untuk memberikan rasa gurih dan manis yang seimbang.
Langkah Ketiga: Koreksi Rasa dan Penyajian
Setelah ayam empuk dan bumbunya terserap dengan baik, cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau kecap sesuai selera. Ayam Masak Merica Hijau siap dihidangkan dengan taburan merica hijau utuh di atasnya untuk menambah aroma dan penampilan.
Tips dan Variasi
Tips Memasak Lebih Nikmat
Pilih ayam kampung jika menginginkan tekstur daging yang lebih padat dan cita rasa yang lebih kaya.
Tambahkan sedikit santan untuk versi yang lebih kreami.
Untuk cara yang lebih praktis, Anda bisa menggunakan fillet ayam agar lebih cepat matang dan mudah disantap.
Variasi Menarik
Anda juga dapat mengganti ayam dengan bahan lain seperti daging sapi atau tahu untuk versi vegetarian. Namun, rasa merica hijau tetap menjadi andalan dalam hidangan ini.