Tahu gejrot adalah salah satu makanan khas dari Cirebon yang
terkenal dengan rasa yang unik, yang menggabungkan rasa pedas, manis, dan asam. Hidangan ini disajikan dengan potongan tahu yang digoreng dan dijiram dengan kuah bumbu yang segar, menjadikannya sebagai camilan yang digemari banyak orang. Ciri khas rasanya dan cara penyajiannya yang sederhana menjadikan tahu gejrot dikenal di berbagai tempat, mulai dari pedagang kaki lima hingga kafe modern.
Apa Itu Tahu Gejrot?
Tahu gejrot merupakan kuliner tradisional yang terbuat dari tahu goreng kopong (biasanya tahu dari Sumedang) yang dipotong kecil-kecil dan disiram dengan kuah yang terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Istilah “gejrot” konon berasal dari suara “jrot-jrot” yang terdengar saat kuah dituang ke atas tahu.
Ciri Khas Tahu Gejrot
Keunikan tahu gejrot tidak hanya pada kuahnya yang meresap, tetapi juga pada cara penyajiannya yang sering menggunakan cobek atau piring kecil berbahan tanah liat. Rasanya yang segar sangat pas untuk dinikmati sebagai camilan di sore hari atau sebagai pelengkap hidangan berat.
Cara Membuat Tahu Gejrot yang Lezat dan Autentik
Memasak tahu gejrot di rumah ternyata cukup gampang dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit diperoleh. Berikut adalah resep praktis yang bisa kamu coba.
Bahan-Bahan Utama
potong tahu goreng (tahu Sumedang atau tahu putih yang digoreng sampai kering)
siung bawang merah
siung bawang putih
buah cabai rawit merah (sesuai dengan selera pedas)
keping gula merah
sendok teh asam jawa, larutkan dalam 100 ml air matang
Garam secukupnya
Kecap manis (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Tahu Gejrot
Potong tahu: Iris tahu goreng menjadi ukuran kecil sesuai keinginan. Sisihkan.
Haluskan bumbu: Ulek kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
Buat kuah: Rebus air larutan asam jawa dengan gula merah dan sedikit garam hingga semua bahan larut. Tunggu hingga mendidih kemudian angkat.
Campur bumbu dan kuah: Tuangkan kuah ke dalam ulekan bumbu dan aduk hingga rata.
Siram tahu: Tempatkan potongan tahu dalam wadah, kemudian siram dengan campuran kuah dan bumbu.
Sajikan: Tahu gejrot siap untuk dinikmati. Tambahkan kecap manis jika ingin rasa yang lebih kaya.
