Urap kangkung merupakan salah satu kuliner tradisional
Indonesia yang amat terkenal karena citarasanya yang segar dan kaya manfaat kesehatan. Terbuat dari kangkung yang direbus dan dicampur dengan kelapa parut yang dibumbui dengan rempah-rempah khas, urap kangkung menjadi pilihan pendamping yang pas untuk menyertai nasi hangat. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menyegarkan dan menyehatkan, menjadikannya pilihan yang ideal untuk santapan sehari-hari.
Apa Itu Urap Kangkung?
Urap: Hidangan Segar dengan Rempah Khas
Urap merupakan hidangan salad khas yang berasal dari Indonesia yang terbuat dari berbagai sayuran rebus dicampur dengan kelapa parut yang telah dibumbui rempah-rempah. Urap kangkung menggunakan kangkung sebagai bahan utama yang direbus sejenak agar tetap segar, kemudian dicampur dengan kelapa parut yang diberi bumbu pedas dan gurih. Rasa yang segar dan pedas membuat urap kangkung menjadi pendamping yang sangat tepat disajikan dengan nasi hangat.
Kangkung yang Kaya Nutrisi
Kangkung (Ipomoea aquatica) adalah sayuran yang mudah dijumpai di Indonesia dan kaya akan berbagai nutrisi. Kangkung mengandung vitamin A, C, zat besi, serta serat yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Kandungan air yang terdapat dalam kangkung juga membantu menjaga tubuh agar tetap terhidrasi. Selain itu, kangkung dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan detoksifikasi, sehingga sangat baik untuk mempertahankan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Cara Membuat Urap Kangkung
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk mempersiapkan urap kangkung, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
200 gram kangkung segar, cuci hingga bersih dan tiriskan
100 gram kelapa parut kasar
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1-2 cabai rawit (opsional, jika ingin pedas)
1 sendok teh terasi yang telah dibakar
1 sendok teh gula merah serut
1 sendok teh garam
2 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng
Langkah-Langkah Pembuatan
Rebus Kangkung: Rebus kangkung dalam air mendidih selama 2-3 menit, hingga layu, tetapi tetap segar dan hijau. Setelah itu, tiriskan kangkung dan peras airnya.
Tumis Bumbu: Tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi hingga mengeluarkan aroma yang harum. Setelah itu, haluskan bumbu tumis ini dengan menggunakan ulekan atau blender hingga menjadi pasta yang halus.
Campurkan Kelapa Parut: Dalam sebuah mangkuk terpisah, campurkan kelapa parut kasar dengan bumbu halus, gula merah, garam, daun jeruk, dan air asam jawa. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan merata.
Gabungkan dengan Kangkung: Campurkan kangkung yang sudah direbus dengan kelapa parut dan bumbu. Aduk hingga semua kangkung terbalut rata dengan bumbu kelapa.
Sajikan: Urap kangkung siap untuk disajikan. Hidangkan dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti ayam goreng atau ikan bakar untuk hidangan yang lebih lengkap.
Manfaat Kesehatan dari Urap Kangkung
Menjaga Kesehatan Pencernaan
Kangkung kaya akan serat yang diperlukan untuk sistem pencernaan. Serat ini membantu melancarkan pencernaan dan menghindari sembelit. Di samping itu, kangkung juga memiliki banyak kandungan air yang mendukung hidrasi tubuh dan membantu pencernaan berjalan dengan baik.
Menyediakan Vitamin dan Mineral
Kangkung mengandung vitamin A yang sangat baik bagi kesehatan mata, serta vitamin C yang berperan sebagai antioksidan dan membantu memperkuat daya tahan tubuh. Zat besi yang dimiliki kangkung juga berkontribusi pada pembentukan sel darah merah, sehingga mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Menyegarkan dan Detoksifikasi Tubuh
Kangkung terkenal akan sifat anti-inflamasi dan kemampuannya dalam mendukung proses detoksifikasi tubuh. Kadar air dan nutrisi dalam kangkung membantu mengeluarkan zat berbahaya dari tubuh, sehingga membuat tubuh terasa lebih segar dan bugar. Selain itu, dengan kelapa parut yang kaya akan lemak sehat, urap kangkung menjadi makanan yang mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.
