Tom Yam Goong merupakan salah satu makanan ikonik asal
Thailand yang terkenal di seluruh dunia berkat kombinasi rasa pedas, asam, dan gurih yang unik. Sup ini dikenal dengan rasa yang segar serta penggunaan beragam rempah, sehingga menjadi pilihan favorit di banyak restoran Thailand. Artikel ini akan menjelaskan dengan lebih rinci tentang sejarah, bahan-bahan utama, cara pembuatannya, dan berbagai variasi dari Tom Yam Goong.
Asal dan Latar Belakang Tom Yam Goong
Makanan Tradisional Thailand
Tom Yam Goong adalah sup pedas yang berasal dari Thailand, mengombinasikan rasa asam dari jeruk nipis, kepedasan dari cabai, serta rasa umami dari kaldu udang. Istilah “Tom Yam” berasal dari bahasa Thai, dimana “Tom” berarti dimasak atau direbus, dan “Yam” mengacu pada rasa pedas dan asam yang menjadi cirinya. Sementara itu, “Goong” berarti udang dalam bahasa Thai, yang merupakan bahan utama dari sup ini.
Tom Yam Goong mulai dikenal di Thailand pada abad ke-19, namun dengan adanya perkembangan perdagangan dan pengaruh budaya, hidangan ini pun mulai dikenal secara internasional. Sup ini menjadi representasi dari masakan Thailand yang kaya akan rasa dan aroma rempah.
Penyebaran dan Popularitas Global
Dalam beberapa tahun terakhir, Tom Yam Goong telah menjadi salah satu hidangan asal Thailand yang paling terkenal di luar negeri. Kekuatan citarasa dan kesegaran sup ini membuatnya disukai oleh banyak orang. Saat ini, Tom Yam Goong dapat ditemukan di berbagai restoran Thailand di seluruh dunia dan sering kali dianggap sebagai hidangan yang wajib dicoba bagi para penggemar kuliner Asia.
Bahan-Bahan Utama Tom Yam Goong
Udang Sebagai Bahan Inti
Seperti namanya, Tom Yam Goong menggunakan udang (goong) sebagai bahan utama. Udang segar memberikan rasa manis alami yang sangat cocok dengan rasa pedas serta asam dari kuahnya. Udang juga memberikan tekstur kenyal yang disukai banyak penggemar masakan laut.
Rempah-Rempah yang Khas
Rasa yang unik dari Tom Yam Goong tak lepas dari penggunaan berbagai rempah dan bahan alami yang melimpah. Di antara bahan utama yang dipakai dalam membuat kuah Tom Yam Goong adalah:
Serai: Menyumbangkan aroma harum dan rasa segar.
Daun jeruk purut: Memberikan rasa asam dan kesegaran yang mencolok.
Jahe: Menambahkan rasa hangat serta pedas pada kuah.
Cabai merah: Meningkatkan tingkat kepedasan.
Lengkuas: Memberikan citarasa khas Thailand yang mendalam.
Jeruk nipis: Menyuguhkan rasa asam segar yang menyenangkan.
Kaldu dan Santan
Kaldu yang digunakan dalam Tom Yam Goong biasanya berasal dari rebusan tulang ayam atau udang, yang memberikan rasa gurih yang dalam pada sup. Beberapa variasi hidangan ini juga menambah santan untuk memberikan kelembutan dan kenikmatan pada kuah sup, meskipun versi asli dari Tom Yam Goong tidak memakai santan.
Cara Membuat Tom Yam Goong
Langkah-Langkah Pembuatan
Untuk menyajikan Tom Yam Goong yang nikmat, berikut adalah bahan dan langkah-langkah sederhana untuk membuatnya:
Bahan-Bahan:
500 gram udang segar, kupas serta bersihkan
1 batang serai, memarkan
3-4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
1 inci lengkuas, iris tipis
2 buah cabai merah, iris tipis
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 liter kaldu ayam atau udang
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh gula
100 gram jamur kancing, iris tipis
Daun ketumbar sebagai hiasan
Rebus Kaldu: Panaskan kaldu ayam atau udang dalam panci besar. Setelah itu, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, dan cabai merah. Biarkan mendidih selama kurang lebih 10 menit untuk mengeluarkan wangi dari rempah-rempah.
Masukkan Udang dan Jamur: Campurkan udang ke dalam kaldu, masak sampai warnanya berubah menjadi merah muda. Selanjutnya, masukkan jamur kancing dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.
Beri Bumbu: Tuangkan kecap ikan dan gula ke dalam sup. Aduk hingga rata dan cicipi. Sesuaikan rasa dengan menambah lebih banyak kecap ikan jika ingin cita rasa lebih gurih atau lebih banyak cabai jika suka pedas.
Tambahkan Air Jeruk Nipis: Sebagai langkah terakhir, tuangkan air jeruk nipis untuk memberikan kesegaran rasa asam. Aduk rata dan angkat dari kompor.
Penyajian: Hidangkan Tom Yam Goong dalam keadaan panas dengan taburan daun ketumbar di atasnya.
Variasi Tom Yam Goong
Tom Yam Goong dengan Santan
Untuk menyajikan rasa yang lebih kaya dan lembut, beberapa orang memilih untuk menambahkan santan ke dalam kuah Tom Yam Goong. Versi santan ini biasanya lebih creamy, namun tetap menjaga keseimbangan antara rasa pedas, asam, dan gurih.
Tom Yam Goong Pedas Asam
Bagi mereka yang menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tingkat kepedasan Tom Yam Goong bisa disesuaikan dengan menambah lebih banyak cabai atau menggunakan cabai rawit yang lebih tajam. Varian ini memberikan rasa pedas yang mendalam, ideal bagi mereka yang menyukai tantangan rasa.
