Rendang adalah salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal

di banyak negara. Makanan yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, ini dikenal karena rasa pedas dan kaya rempahnya. Namun, dengan banyaknya variasi kuliner di Indonesia, berbagai daerah sering kali menciptakan rendang versi mereka sendiri. Salah satu jenis rendang yang menarik adalah Rendang Nagari Sasak, sebuah inovasi yang mengkombinasikan rasa otentik Minangkabau dengan elemen tradisional dari Pulau Lombok. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang Rendang Nagari Sasak, cara membuatnya, dan alasan mengapa hidangan ini sangat direkomendasikan untuk dicoba.

Apa Itu Rendang Nagari Sasak?

Gabungan Bumbu Minangkabau dan Sasak
Rendang Nagari Sasak adalah jenis rendang yang dipengaruhi oleh masakan Sasak, penduduk asli Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat. Sementara rendang Minang pada umumnya menggunakan santan kental dan bumbu-bumbu rempah yang melimpah seperti jahe, kunyit, serai, dan cabai, Rendang Nagari Sasak memiliki perbedaan. Rendang ini memberikan rasa yang sedikit lebih manis dan gurih, terinspirasi oleh bumbu lokal khas Sasak, seperti kencur dan lengkuas.
Selain itu, dalam proses memasak Rendang Nagari Sasak, penggunaan bumbu halus lebih sederhana, tetapi tetap menjaga keaslian rasa. Daging sapi yang digunakan dalam rendang ini dimasak perlahan dengan santan hingga menjadi lembut, namun penambahan bahan seperti gula merah atau kelapa parut menambah variasi rasa yang lebih kompleks.
Cara Membuat Rendang Nagari Sasak yang Enak
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk memasak Rendang Nagari Sasak, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
500 gram daging sapi (bagian sengkel atau paha, potong dadu)
batang serai, memarkan
lembar daun jeruk purut
lembar daun kunyit
kelapa parut, untuk santan
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
siung bawang merah
siung bawang putih
buah cabai merah besar
buah cabai rawit merah (jika suka pedas)
ruas jahe
ruas kunyit
ruas lengkuas
sdt ketumbar bubuk
sdm kencur parut
sdt gula merah serut
Langkah-langkah Memasak Rendang Nagari Sasak
Mempersiapkan Daging dan Bumbu
Potong daging sapi menjadi dadu kecil. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, lengkuas, kencur, dan ketumbar menggunakan blender atau cobek hingga halus.
Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus beserta serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut hingga mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
Memasak Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk rata sampai daging berubah warna. Setelah itu, tuangkan santan kental dan sedikit air, lalu aduk kembali.
Menambahkan Gula Merah dan Garam
Masukkan gula merah serut dan garam secukupnya untuk mendapatkan keseimbangan rasa antara manis dan gurih pada rendang. Aduk hingga merata dan biarkan masakan mendidih perlahan dengan api kecil.
Memasak Hingga Empuk
Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai dagingnya empuk dan bumbu terserap. Proses memasak biasanya membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam. Jika rendang mulai mengering, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Penyajian
Setelah daging empuk dan bumbu meresap, angkat Rendang Nagari Sasak dari wajan dan sajikan dengan nasi putih yang hangat. Nikmati hidangan ini dengan sambal atau lalapan sebagai pelengkap.
Mengapa Rendang Nagari Sasak Begitu Spesial?
Kombinasi Rasa yang Unik dan Berbeda
Rendang Nagari Sasak menggabungkan rasa gurih dan pedas khas Minangkabau dengan tambahan rasa manis dan segar dari rempah-rempah Sasak seperti kencur dan lengkuas. Bahan-bahan yang digunakan memberikan rasa yang lebih dalam, dengan tingkat kepedasan yang lembut, tetapi tetap harmonis dengan beragam rempah. Penambahan gula merah dan kelapa parut memberikan sentuhan manis alami yang sangat menggoda.
Tekstur Daging yang Lembut dan Bumbu yang Menyatu
Salah satu kelebihan rendang Nagari Sasak adalah daging sapi yang lembut serta bumbu yang terserap dengan baik. Proses memasak yang dilakukan dengan perlahan memungkinkan santan dan bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging, sehingga rasa yang dihasilkan lebih kaya dan lezat. Ini tentu membuat setiap suapan menjadi lebih menggugah selera.
Cocok untuk Berbagai Acara
Rendang Nagari Sasak adalah pilihan yang tepat untuk disajikan pada berbagai acara spesial, baik untuk perayaan keluarga, pesta besar, maupun sebagai hidangan sehari-hari. Rasanya yang khas dan menggugah selera membuat hidangan ini ideal untuk berbagai kesempatan, terutama bagi mereka yang ingin merasakan rendang dengan cita rasa yang berbeda dari rendang Minang yang biasa.