Rendang merupakan salah satu makanan paling terkenal di
Indonesia yang diidentifikasi dengan rasa yang kompleks, pedas, dan gurih. Hidangan ini berasal dari daerah Minangkabau, Sumatra Barat, dan umumnya dibuat dengan cara direbus dalam santan sampai dagingnya empuk dan bumbu meresap dengan baik. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, telah muncul inovasi baru dalam kuliner Indonesia, yaitu Rendang Goreng. Rendang goreng adalah iwah rendang yang digoreng setelah proses memasak hingga kering. Artikel ini akan mengupas lebih dalam tentang rendang goreng, cara pembuatannya, serta alasan mengapa varian ini begitu populer.
Apa Itu Rendang Goreng?
Perbedaan dengan Rendang Tradisional
Rendang Goreng hampir memiliki cara pembuatan yang sama seperti rendang tradisional. Daging sapi yang digunakan dipotong kecil-kecil dan dimasak dalam santan dengan berbagai bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan rempah-rempah khas Minangkabau. Namun, untuk rendang goreng, daging yang sudah empuk dimasak kembali di wajan hingga bumbu tercampur dan kadar airnya berkurang. Setelah itu, daging tersebut digoreng sampai permukaannya sedikit renyah dan kering.
Perbedaan utama antara rendang goreng dan rendang tradisional terletak pada teksturnya. Rendang tradisional biasanya terasa lembut dan juicy, sementara rendang goreng memiliki tekstur lebih kering dan renyah di bagian luar. Ini menciptakan sensasi yang berbeda saat disantap, membuatnya lebih pas dijadikan camilan atau pendamping lauk.
Cara Membuat Rendang Goreng yang Lezat
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk menyiapkan rendang goreng yang nikmat, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
500 gram daging sapi (bagian sengkel atau paha)
kelapa parut, untuk diambil santan kental
batang serai, dimemarkan
lembar daun kunyit
lembar daun jeruk purut
siung bawang merah
siung bawang putih
cabai merah besar
cabai rawit merah (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
ruas jahe
ruas kunyit
Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah Memasak Rendang Goreng
Persiapan Daging dan Bumbu
Potong daging sapi menjadi bagian kecil yang seragam. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan kunyit dengan menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
Memasak Rendang
Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut dalam sedikit minyak sampai aromanya keluar. Selanjutnya, masukkan potongan daging sapi dan aduk sampai daging berubah warna. Tuangkan santan kental dan tambahkan sedikit air jika diperlukan.
Memasak Hingga Empuk
Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan mulai menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini biasanya memerlukan waktu sekitar 2 hingga 3 jam, tergantung pada jenis daging yang digunakan.
Menggoreng Rendang
Setelah daging rendang empuk dan bumbu meresap, angkat daging dari wajan dan tiriskan sebentar. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng daging rendang hingga permukaan berwarna kecokelatan dan sedikit kering. Angkat dan tiriskan lagi.
Penyajian
Rendang goreng kini siap untuk disajikan. Anda dapat menikmatinya dengan nasi putih hangat atau sebagai lauk pendukung dalam berbagai sajian.
Mengapa Rendang Goreng Begitu Populer?
Rasa yang Lebih Kaya dan Tekstur yang Menarik
Rendang goreng memberikan pengalaman rasa yang lebih kaya dibandingkan rendang biasa. Dengan metode penggorengan yang menghasilkan bagian luar daging sedikit renyah, Anda akan merasakan kombinasi antara tekstur lembut dan kenyal di dalam serta tekstur kriuk di luar. Ini memberikan pengalaman makan yang berbeda dan lebih memuaskan bagi banyak pencinta kuliner.
Cocok Sebagai Snack atau Pendamping Makanan
Salah satu kelebihan dari rendang goreng adalah fungsinya sebagai snack atau lauk pendamping yang praktis. Teksturnya yang kering membuatnya mudah dinikmati kapan saja, bahkan bisa disimpan selama beberapa hari. Banyak orang menikmati rendang goreng karena dapat dimakan langsung sebagai snack atau dihidangkan bersama nasi untuk makan siang atau malam.
Mendapatkan Popularitas di Antara Penggemar Kuliner
Rendang goreng sekarang semakin dikenal, terutama di kalangan penggemar kuliner yang ingin mencoba variasi baru dari hidangan rendang. Dengan rasa yang tidak kalah lezat dibandingkan rendang tradisional, rendang goreng juga menjadi pilihan menarik di berbagai restoran dan warung makan yang menyajikan masakan Minang.
