Pisang Ijo adalah salah satu hidangan penutup khas Makassar
yang sangat disukai. Makanan yang terbuat dari pisang matang yang dibungkus dengan adonan tepung hijau ini dikenal karena rasa manis, lembut, dan sejuk. Pisang Ijo biasanya dihidangkan dengan siraman air gula dan es serut, menjadikannya hidangan yang sangat tepat untuk dinikmati di cuaca panas atau setelah santap berat. Saat ini, Pisang Ijo tidak hanya ditemukan di Makassar, tetapi juga mulai populer di berbagai daerah di Indonesia.
Sejarah dan Asal Usul Pisang Ijo
Pisang Ijo memiliki ikatan yang kuat dalam tradisi kuliner Makassar. Istilah “Pisang Ijo” merujuk pada pisang yang dibungkus dengan adonan tepung hijau, yang memberikan warna khas pada hidangan ini. Asal-usul Pisang Ijo sangat terkait dengan budaya makan di Makassar yang gemar mengolah bahan-bahan lokal menjadi makanan manis yang menyegarkan. Umumnya, Pisang Ijo menjadi sajian penutup yang disediakan pada acara-acara spesial, seperti perayaan, pesta, atau sebagai hidangan di warung makan.
Asal Mula Pisang Ijo
Diceritakan, Pisang Ijo mulai terkenal di Makassar pada abad ke-20 dan menjadi makanan khas yang sering dijual di pasar-pasar atau warung makan. Pisang Ijo muncul dari ide kreatif untuk mengolah pisang yang melimpah di Sulawesi Selatan menjadi hidangan manis yang menyegarkan. Makanan ini menjadi lambang kekayaan budaya kuliner Makassar yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga menyegarkan tubuh.
Bahan-Bahan dan Proses Pembuatan Pisang Ijo
Pisang Ijo terbuat dari bahan utama pisang raja yang sudah matang, dibungkus dengan adonan tepung berwarna hijau yang berasal dari tepung beras, air daun pandan, dan sedikit air daun suji untuk memberikan warna alami. Pisang yang telah dibungkus adonan ini kemudian dikukus hingga matang. Setelah itu, Pisang Ijo dihidangkan dengan air gula merah dan es serut di atasnya. Penambahan sirup gula merah yang manis dan santan kental pada beberapa versi membuat rasa Pisang Ijo semakin lezat.
Bahan-Bahan Utama Pisang Ijo
Bahan-bahan utama yang dipakai dalam pembuatan Pisang Ijo adalah pisang raja, tepung beras, air daun pandan, air daun suji, dan gula merah. Pisang raja dipilih karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis. Adonan tepung beras yang dibalutkan pada pisang memberikan tekstur kenyal yang khas. Sementara itu, siraman air gula merah menambah rasa manis yang sempurna, serta es serut memberikan kesegaran.
Proses Penyajian Pisang Ijo
Proses pembuatan Pisang Ijo dimulai dengan merebus atau mengukus pisang yang sudah dibungkus dengan adonan tepung. Setelah itu, Pisang Ijo disajikan dengan sirup gula merah yang manis dan es serut untuk menghasilkan sensasi dingin dan segar. Beberapa versi Pisang Ijo juga disajikan dengan santan kental di atasnya, memberikan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya gula merah.
Keunikan dan Kelezatan Pisang Ijo
Salah satu daya tarik utama Pisang Ijo adalah kombinasi rasa manis, gurih, dan segar yang sangat menggiurkan lidah. Pisang yang lembut dibalut dengan adonan tepung kenyal dan disiram dengan sirup gula merah yang manis menciptakan perpaduan rasa yang istimewa. Tekstur Pisang Ijo yang kenyal dibarengi dengan es serut yang dingin menjadikannya hidangan penutup yang sangat menyegarkan.
Sensasi Segar dan Manis di Setiap Suapan
Rasa manis dari pisang raja yang sudah matang, kenyalnya adonan tepung, dan kesegaran es serut menjadikan Pisang Ijo sebagai hidangan penutup yang sangat lezat. Saat disantap, sensasi dingin dari es serut dan manisnya gula merah menciptakan pengalaman kuliner yang menggembirakan.
Pisang Ijo di Makassar dan di Seluruh Indonesia
Di Makassar, Pisang Ijo menjadi salah satu makanan penutup yang terkenal di berbagai warung makan dan restoran. Hidangan ini sering kali disajikan sebagai dessert setelah makan besar atau untuk dinikmati saat bersantai dengan keluarga dan teman-teman. Selain itu, Pisang Ijo kini juga dapat ditemukan di berbagai kota besar lain, seperti Jakarta, Surabaya, dan Bali, seiring dengan meningkatnya minat pada kuliner khas Makassar.
Variasi Pisang Ijo
Walaupun pada umumnya Pisang Ijo menggunakan pisang raja dan adonan tepung beras hijau, beberapa variasi Pisang Ijo kini mulai bermunculan. Beberapa tempat mulai menyajikan Pisang Ijo dengan adanya tambahan sirup markisa atau kelapa parut sebagai pelengkap. Variasi ini menambah rasa dan memperkaya pengalaman dalam menikmati Pisang Ijo.
