Fried Kway Teow adalah jenis hidangan mie goreng yang sangat

terkenal di Asia, khususnya di Malaysia dan Singapura. Dengan rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis, Fried Kway Teow telah menjadi makanan kesukaan banyak orang dari berbagai kalangan. Dish ini dibuat dengan kway teow (mie beras lebar) dan sangat digemari oleh para pencinta kuliner, terutama yang menyukai makanan kaki lima. Artikel ini akan membahas lebih lanjut tentang asal usul, bahan-bahan, cara membuat, serta keunikan dari Fried Kway Teow.

Asal-Usul dan Sejarah Fried Kway Teow

Kembali ke Tradisi Kuliner Asia Tenggara
Fried Kway Teow berasal dari kawasan Asia Tenggara, lebih tepatnya di Malaysia, Singapura, dan beberapa daerah di Indonesia. Istilah “Kway Teow” berasal dari bahasa Hokkien yang berarti “kue” (makanan) dan “teow” (lebar), menunjuk pada bentuk mie yang lebar dan pipih. Hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh komunitas Tionghoa Peranakan yang mendiami daerah pesisir di Asia Tenggara.
Awalnya, Kway Teow dimanfaatkan dalam berbagai masakan berkuah, tetapi metode paling terkenal adalah Fried Kway Teow atau mie goreng. Proses memasak menggunakan teknik penggorengan tinggi (wok hei) menciptakan aroma khas dan rasa yang sangat nikmat. Hidangan ini tidak hanya terkenal di mata warga setempat, melainkan juga sangat diminati oleh turis yang ingin enikmati cita rasa kuliner jalanan.Populer di Pasar dan Kedai Makanan Jalanan
Hidangan ini mudah ditemukan di banyak kedai makanan jalanan, pasar malam, dan hawker center yang ada di Singapura dan Malaysia. Penyajian cepat, harga yang terjangkau, serta rasa yang kaya menjadikan Fried Kway Teow pilihan utama bagi banyak orang yang ingin menikmati makanan enak tanpa perlu mengeluarkan banyak uang. Keragaman bahan yang dipakai juga memberi nuansa berbeda di setiap tempat yang menyajikannya.
Bahan Utama dan Cara Pembuatan Fried Kway Teow
Mie Beras Lebar yang Kenyal
Bahan pokok dari Fried Kway Teow adalah kway teow, yaitu mie beras lebar yang kenyal dan lembut. Mie ini memiliki tekstur yang berbeda dibandingkan dengan mie biasa karena terbuat dari tepung beras. Dengan tekstur kenyal dan sedikit lengket, mie ini sangat cocok untuk digoreng bersama bahan-bahan lainnya.
Selain mie beras, biasanya terdapat bahan tambahan dalam Fried Kway Teow seperti telur, udang, kerang, tahu, dan bisa juga menggunakan daging ayam atau daging babi (tergantung selera dan kebiasaan setempat). Beberapa orang juga menambahkan tauge untuk memberikan rasa segar dan tekstur yang renyah.
Proses Penggorengan dengan Wok Hei
Proses memasak Fried Kway Teow biasanya dilakukan dengan menggunakan wajan besar yang dipanaskan hingga sangat panas, teknik ini dikenal sebagai wok hei. Penggorengan dengan suhu tinggi ini menghasilkan aroma khas yang sempurna hanya dapat diperoleh melalui metode tradisional ini. Bumbu yang digunakan dalam proses penggorengan meliputi saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan lada putih untuk menambah rasa gurih yang mendalam pada mie.
Mie dimasukkan ke dalam wajan bersama dengan bahan lain seperti udang, telur, dan tahu, dan kemudian digoreng dengan cepat menggunakan api besar. Proses penggorengan yang cepat dan teknik wok hei ini menjamin mie tetap kenyal tanpa menjadi lembek, sedangkan bahan-bahan lain tetap terasa segar dan tidak terlalu matang.
Sentuhan Akhir: Bumbu Pedas dan Manis
Setelah proses penggorengan, Fried Kway Teow biasanya diberi tambahan rasa pedas menggunakan cabe rawit atau sambal untuk memberikan cita rasa pedas yang kuat. Beberapa tempat juga menambahkan daun ketumbar segar atau bawang goreng sebagai hiasan di atas sajian. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih menjadikan Fried Kway Teow sangat menarik dan sukar untuk ditolak.
Keistimewaan Fried Kway Teow yang Membuatnya Terkenal
Keseimbangan Rasa yang Sempurna
Salah satu keunggulan utama dari Fried Kway Teow adalah keseimbangan rasa yang dimilikinya. Kombinasi antara rasa pedas, manis, dan gurih menghasilkan harmoni rasa yang sangat kompleks dan memuaskan. Mie beras yang kenyal dengan bumbu yang kaya memberikan pengalaman kuliner yang bukan hanya menggugah selera, tetapi juga menyenangkan lidah.
Penyajian yang Fleksibel
Fried Kway Teow sangat adaptable dan dapat disesuaikan dengan bahan yang tersedia. Anda dapat memilih bahan sesuai selera, seperti menambahkan ayam, udang, atau daging babi, atau bahkan memilih versi vegetarian dengan tahu dan sayuran. Ini membuat hidangan ini sangat cocok untuk berbagai kalangan, mulai dari penggemar hidangan laut hingga mereka yang lebih menyukai sayuran.
Makanan Jalanan yang Mudah Dijumpai
Karena tingkat popularitasnya yang tinggi di kawasan Asia Tenggara, Fried Kway Teow mudah ditemukan di banyak kedai makanan jalanan dan pasar lokal. Harganya yang terjangkau menjadikannya pilihan makanan yang sangat digemari oleh banyak orang, baik untuk makan siang, makan malam, maupun camilan di tengah malam. Kombinasi rasa yang nikmat dan penyajian yang cepat menjadikan Fried Kway Teow favorit di kalangan para pecinta kuliner.