Dim Sum adalah salah satu kuliner khas China yang terkenal
dengan rasanya yang lezat, tekstur yang menggugah selera, serta variasinya yang melimpah. Terkenal di seluruh dunia, dim sum tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyediakan pengalaman kuliner yang unik dan kaya akan tradisi. Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi asal-usul, variasi, serta keistimewaan dim sum yang menjadikannya favorit banyak orang.
Sejarah dan Asal Usul Dim Sum
Awal Mula Dim Sum di China
Dim sum berakar dari kawasan Guangdong, China, yang lebih dikenal dengan istilah yum cha, yang berarti “minum teh”. Tradisi dim sum dimulai sekitar seribu tahun yang lalu sebagai bagian dari budaya teh di China. Awalnya, dim sum disajikan sebagai camilan atau pendamping teh, namun seiring dengan berjalannya waktu, hidangan ini berevolusi menjadi menu utama yang dinikmati saat sarapan dan makan siang.
Perkembangan Dim Sum ke Seluruh Dunia
Dengan migrasi masyarakat China ke seluruh penjuru dunia, dim sum pun menyebar. Saat ini, dim sum dapat ditemukan hampir di semua penjuru dunia, dari restoran mewah hingga warung kaki lima. Setiap negara atau daerah mungkin memiliki variasi dim sum yang berbeda, tetapi esensi tradisionalnya tetap terjaga.
Variasi Dim Sum yang Menggugah Selera
Pangsit (Dumplings) yang Kenyal
Salah satu jenis dim sum yang paling terkenal adalah pangsit, atau yang juga dikenal sebagai dumplings. Dumplings dibuat dari adonan tepung yang diisi dengan daging ayam, babi, udang, atau sayuran. Ada yang dimasak dengan cara dikukus, digoreng, atau direbus, memberikan berbagai tekstur dan rasa yang beragam.
Beberapa tipe dumplings yang dikenal antara lain har gow (dumpling udang kukus), siu mai (dumpling daging babi atau ayam), dan xiao long bao (dumpling berisi sup panas khas Shanghai).
Banh Bao dan Bakpao, Roti Isi yang Lembut
Selain dumplings, ada pula banh bao atau bakpao yang terbuat dari adonan roti lembut yang diisi dengan daging ayam, babi, atau kacang merah. Banh bao banyak digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Banh bao juga sering hadir dalam variasi manis, seperti bakpao isi kacang merah atau kelapa.
Kue Coklat dan Kue Beras
Tidak hanya makanan yang berbasis tepung terigu, dim sum juga menyajikan berbagai jenis kue beras atau kue coklat yang mengenyangkan. Lo mai chi adalah salah satu contoh kue beras yang terbuat dari tepung ketan yang diisi dengan pasta kacang merah manis. Sementara itu, mochi dengan isian kacang hijau atau kelapa sering disajikan sebagai hidangan penutup.
Kenikmatan Dim Sum yang Sederhana dan Unik
Dim Sum sebagai Hidangan Sosial
Dim sum lebih dari sekadar makanan; ia melambangkan budaya berbagi dan kebersamaan. Di banyak restoran dim sum, hidangan ini sering disajikan dalam porsi kecil yang dapat dinikmati bersama keluarga atau teman. Proses memilih berbagai jenis dim sum yang disajikan dalam gerobak yang berkeliling atau di meja dengan sistem pilih dan ambil memberikan pengalaman sosial yang menyenangkan.
Kenikmatan Setiap Gigitan
Keistimewaan dim sum terletak pada rasa dan teksturnya yang beragam. Mulai dari kulit dumpling yang elastis, isian yang kaya cita rasa, hingga kuah yang lezat dan kaya akan bumbu, dim sum menawarkan pengalaman makan yang utuh dan memuaskan. Ditambah lagi, hidangan ini sangat pas dipadukan dengan teh panas, seperti teh oolong atau teh hijau, untuk meningkatkan kenikmatannya.
