Ayam Tandoori merupakan salah satu masakan paling terkenal
dari India yang telah terkenal di banyak tempat di dunia. Dengan warna merah cerah dan aroma rempah yang menggoda, ayam tandoori menyuguhkan kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang sangat menggugah selera. Melalui metode memanggang khas dan bumbu yang meresap, hidangan ini menjadi favorit di restoran India serta rumah-rumah.
Asal Usul dan Filosofi di Balik Ayam Tandoori
Ayam tandoori berasal dari daerah Punjab, bagian utara India. Istilah “tandoori” diambil dari alat pemanggang tradisional India bernama tandoor, yaitu oven berbentuk silinder dari tanah liat yang digunakan untuk memasak roti, daging, dan ayam.
Hidangan Tradisional yang Mendunia
Pada awalnya, ayam tandoori disajikan dalam acara-acara khusus dan masakan keluarga. Namun, popularitasnya melonjak pesat setelah dikenal di restoran Moti Mahal di Delhi pada pertengahan abad ke-20. Sejak itu, ayam tandoori menjadi salah satu simbol kuliner India yang terkenal di seluruh dunia.
Rahasia Kelezatan Ayam Tandoori
Keistimewaan ayam tandoori terletak pada proses marinasi dan cara memasaknya. Ayam direndam dalam campuran bumbu dan yogurt selama beberapa jam agar rasanya meresap ke dalam daging.
Bahan dan Bumbu Utama
Potongan ayam utuh atau bagian paha/dada
Yogurt sebagai bahan utama marinasi
Campuran rempah khas India seperti garam masala, jintan, ketumbar, kunyit, cabai bubuk, jahe, dan bawang putih
Perasan air jeruk lemon atau cuka untuk memberikan rasa asam yang segar
Pewarna makanan merah atau oranye (optional), untuk tampilan yang menggairahkan
Setelah proses marinasi selesai, ayam kemudian dipanggang di oven tandoor atau oven biasa hingga permukaannya sedikit hangus dan mengeluarkan aroma asap yang khas. Metode ini menghasilkan tekstur luar yang renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy.
Penyajian dan Variasi Ayam Tandoori
Ayam tandoori biasanya disajikan dalam keadaan hangat dengan taburan bawang bombay mentah, perasan jeruk nipis, dan daun ketumbar segar. Hidangan ini bisa disantap langsung atau disajikan bersama pendamping khas India.
Kombinasi yang Sering Dihidangkan
Nasi Biryani atau Naan: Perpaduan sempurna antara ayam berbumbu dengan nasi rempah.
Raita (saus yogurt): Menyeimbangkan rasa pedas dan memberikan kesegaran.
Saus mint chutney: Menambahkan sentuhan rasa tajam dan aroma khas India.
Di beberapa daerah, ayam tandoori juga digunakan sebagai isian wrap, sandwich, hingga topping pizza ala fusion. Inovasi ini menjadikan ayam tandoori lebih fleksibel dan sesuai untuk beragam selera.
Ayam Tandoori: Lezat dan Bernilai Gizi
Selain enak, ayam tandoori juga kaya akan nutrisi. Yogurt membantu melembutkan daging serta baik untuk kesehatan pencernaan, sementara rempah-rempah seperti kunyit dan jahe dikenal bisa meredakan peradangan dan menguatkan sistem imun.
Versi Sehat Ayam Tandoori
Untuk pilihan yang lebih sehat, ayam tandoori dapat dipanggang menggunakan air fryer atau tanpa menambah minyak. Dengan kandungan protein tinggi dan lemak rendah, hidangan ini cocok bagi kamu yang menerapkan gaya hidup sehat.
