Ayam Buttermilk adalah sebuah hidangan yang menggabungkan

cita rasa gurih dengan keempukan ayam yang diolah menggunakan buttermilk. Hidangan ini memiliki kulit yang garing di luar dan sangat lembut di bagian dalam, membuatnya menjadi pilihan tepat untuk menikmati ayam dengan cara yang berbeda. Banyak orang menyukai ayam buttermilk karena rasanya yang nikmat dan cara memasaknya yang cukup praktis.

Apa Itu Ayam Buttermilk?

Ayam Buttermilk merupakan hidangan ayam yang direndam dalam buttermilk (susu yang difermentasi) sebelum digoreng. Buttermilk memberikan kelembutan pada daging ayam dan menambahkan cita rasa gurih yang khas. Proses perendaman ayam ke dalam buttermilk ini membantu daging agar lebih mudah menyerap bumbu, menjadikannya lebih juicy dan sedap saat dimasak.
Ayam Buttermilk biasanya digoreng dengan balutan tepung yang renyah di permukaan, menciptakan perbedaan tekstur yang menyenangkan antara bagian luar yang crispy dan bagian dalam yang lembut serta juicy. Hidangan ini sangat terkenal di beberapa negara, terutama di Amerika Serikat dan India, dan semakin digemari di negara-negara lain, termasuk Indonesia.
Keistimewaan Ayam Buttermilk
Keunggulan Ayam Buttermilk berasal dari kombinasi buttermilk yang menambah kelembutan pada ayam dan lapisan tepung yang renyah di luar. Dengan marinasi yang tepat, ayam akan terasa sangat empuk dan juicy, sedangkan tepung yang digunakan untuk membalut ayam memberikan pengalaman kerenyahan yang menyenangkan. Rasa gurih dan sedikit creamy juga membuat Ayam Buttermilk cocok disajikan dengan nasi hangat atau bahkan sebagai camilan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Ayam Buttermilk
Bahan Utama:
ekor ayam, dipotong menjadi beberapa bagian
200 ml buttermilk (atau susu cair yang dicampur sedikit cuka atau air jeruk nipis sebagai pengganti buttermilk)
siung bawang putih, dihaluskan
sendok teh garam
sendok teh lada hitam
sendok teh paprika bubuk
sendok teh oregano kering
sendok makan air jeruk nipis
gram tepung terigu
gram tepung maizena
sendok teh baking powder
Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap:
Daun ketumbar atau parsley untuk taburan
Nasi putih hangat atau kentang goreng (opsional)
Cara Membuat Ayam Buttermilk
Langkah Marinasi Ayam
Siapkan Buttermilk
Jika menggunakan susu cair, campurkan 200 ml susu dengan 1 sendok makan cuka atau air jeruk nipis, lalu biarkan beberapa menit hingga susu mengental dan berfungsi sebagai buttermilk.
Marinasi Ayam
Campurkan buttermilk dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, lada hitam, paprika bubuk, oregano kering, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Selanjutnya, masukkan potongan ayam ke dalam campuran buttermilk tadi dan pastikan ayam terbalut dengan baik. Diamkan ayam dalam campuran buttermilk selama minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap dan daging ayam menjadi lebih lembut.
Langkah Menyiapkan Tepung Pelapis
Campurkan Tepung
Di mangkuk terpisah, gabungkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Tepung maizena akan memberikan tekstur yang lebih renyah pada ayam, sedangkan baking powder membantu membuat lapisan tepung lebih ringan.
Gulung Ayam dalam Tepung
Setelah proses marinasi selesai, angkat ayam dari buttermilk dan tiriskan sedikit. Kemudian, gulingkan ayam dalam campuran tepung sampai seluruh permukaan ayam terlapisi tepung secara merata.
Langkah Menggoreng Ayam
Panaskan Minyak
Panaskan minyak di wajan dengan api sedang hingga minyak cukup panas. Pastikan jumlah minyak cukup banyak agar ayam bisa terendam dan matang secara merata.
Goreng Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, goreng hingga ayam berwarna coklat keemasan dan lapisan tepung terlihat renyah. Biasanya, proses ini memerlukan waktu sekitar 7-10 menit, tergantung pada ukuran potongan ayam.
Tiriskan Ayam
Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan dari minyak goreng. Tempatkan ayam di atas kertas tisu untuk menghilangkan minyak yang berlebihan.
Langkah Penyajian
Hidangkan Ayam Buttermilk yang sudah digoreng dengan taburan daun ketumbar atau peterseli di atasnya untuk menambahkan aroma segar. Anda dapat menyajikannya dengan nasi putih hangat atau kentang goreng sebagai pendamping. Ayam Buttermilk siap untuk dinikmati!
Tips Memasak Ayam Buttermilk
Marinasi Lebih Lama
Untuk membuat ayam lebih lembut dan agar bumbu meresap dengan baik, marinasi ayam setidaknya selama 1 jam di dalam kulkas. Anda juga bisa memarinasi ayam semalaman untuk hasil yang lebih optimal.
Perhatikan Suhu Minyak
Pastikan minyak dalam keadaan cukup panas saat menggoreng ayam, tetapi tidak terlalu panas sehingga ayam tidak terbakar. Minyak yang terlalu dingin bisa menyebabkan ayam menyerap lebih banyak minyak dan menjadi tidak renyah.
Gunakan Tepung Berkualitas
Pilihlah tepung terigu yang berkualitas baik untuk mendapatkan lapisan tepung yang lebih renyah dan ringan. Tepung maizena juga berkontribusi besar dalam menciptakan tekstur yang garing pada ayam.