Ayam Bakar Manday Sambal Seruit merupakan salah satu
makanan tradisional Indonesia yang sangat menggoda selera. Perpaduan ayam bakar yang nikmat dengan sambal seruit yang pedas dan segar menjadikan hidangan ini disukai oleh banyak orang. Terutama di wilayah Sumatera, makanan ini menjadi pilihan utama untuk menikmati santapan yang menggugah selera.
Apa Itu Ayam Bakar Manday Sambal Seruit?
Ayam Bakar Manday adalah ayam yang diproses dengan cara dibakar dan dibumbui menggunakan rempah khas Manday yang memberikan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Ayam ini disajikan bersama sambal seruit yang dibuat dari bahan-bahan segar seperti cabai, tomat, dan terasi yang dihaluskan. Sambal ini memiliki rasa pedas dan asam yang menyegarkan, sangat cocok untuk melengkapi kenikmatan ayam bakar yang telah dipanggang.
Hidangan ini dapat dijumpai di berbagai wilayah di Indonesia, khususnya di Sumatera Barat dan sekitarnya. Setiap daerah memiliki cara sajian dan resep sambal seruit yang bervariasi, namun pada umumnya, sambal seruit menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional.
Bahan-Bahan untuk Mengolah Ayam Bakar Manday Sambal Seruit
Bahan Ayam Bakar Manday:
ekor ayam, potong-potong
siung bawang putih, haluskan
siung bawang merah, haluskan
sendok teh ketumbar bubuk
cm kunyit, haluskan
cm jahe, haluskan
sendok makan air asam jawa
sendok teh garam
sendok makan gula merah, serut
sendok makan minyak goreng untuk menumis
Daun jeruk secukupnya
Serai batang, memarkan
Bahan Sambal Seruit:
buah cabai merah
buah cabai rawit (sesuai selera)
buah tomat
sendok teh terasi bakar
sendok makan air jeruk nipis
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Cara Membuat Ayam Bakar Manday Sambal Seruit
Langkah 1: Mengolah Bumbu Ayam
Menghaluskan Bumbu
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan ketumbar dengan cobek atau blender hingga membentuk pasta yang halus.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis bumbu sampai harum dan benar-benar matang.
Mempersiapkan Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Masak hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.
Proses Pemanggangan
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, siapkan pemanggang atau grill. Bakar ayam sampai bagian luarnya berwarna kecokelatan dan sedikit gosong. Oleskan bumbu marinasi selama proses pembakaran untuk meningkatkan rasa.
Langkah 2: Membuat Sambal Seruit
Menghaluskan Bahan Sambal
Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, dan tomat dengan cobek atau blender. Pastikan sambal dihaluskan namun masih memiliki sedikit tekstur.
Menambahkan Bumbu
Campurkan air jeruk nipis, garam, dan gula merah ke dalam sambal. Aduk sampai semua bahan tercampur secara merata. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
Sajikan Sambal Seruit
Sambal seruit kini siap disajikan bersama ayam bakar manday yang sudah matang.
Tips Memasak Ayam Bakar Manday Sambal Seruit
Pilih Ayam Segar
Untuk mendapatkan cita rasa ayam bakar yang enak, pastikan Anda menggunakan ayam yang masih segar. Ayam segar memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan rasa yang lebih nikmat saat dibakar.
Gunakan Panggangan yang Bersih
Untuk memastikan ayam bakar matang secara merata, pastikan panggangan atau grill dalam keadaan bersih dan panas. Ini akan menjamin ayam cepat matang dan kulitnya menjadi garing.
Sesuaikan Tingkat Kepedasan Sambal
Sambal seruit dikenal karena kepedasannya. Anda dapat mengatur jumlah cabai rawit sesuai dengan selera kepedasan yang diinginkan. Apabila Anda lebih suka sambal yang tidak terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit yang digunakan.
