Fish and chips adalah salah satu hidangan ikonik dari Inggris yang telah dikenal dan dinikmati di seluruh dunia. Kombinasi ikan segar yang digoreng renyah dengan kentang goreng yang gurih menciptakan sensasi rasa yang khas dan menggugah selera. Makanan ini tidak hanya sekadar makanan cepat saji, tetapi juga bagian dari budaya kuliner Inggris yang kaya akan sejarah dan tradisi. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi berbagai aspek terkait fish and chips, mulai dari asal usulnya hingga tempat terbaik untuk menikmatinya di Indonesia. Mari kita mulai dengan menelusuri sejarah dan asal-usul dari hidangan yang satu ini.ASAL USUL DAN SEJARAH MAKANAN FISH AND CHIPS DI INGGRIS
Fish and chips pertama kali muncul di Inggris pada pertengahan abad ke-19. Makanan ini berkembang pesat selama Revolusi Industri, ketika kota-kota pelabuhan seperti London dan Liverpool menjadi pusat perdagangan ikan dan kentang. Pada saat itu, pedagang kaki lima mulai menjual ikan goreng yang disajikan bersama kentang goreng sebagai makanan cepat saji yang murah dan praktis. Konsep ini dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan masyarakat kelas pekerja dan keluarga. Seiring waktu, fish and chips menjadi simbol budaya Inggris, bahkan hingga saat ini. Restoran dan kedai kecil di seluruh Inggris menyajikan menu ini dengan berbagai variasi dan inovasi. Keberadaan fish and chips juga mencerminkan pengaruh budaya dan sejarah maritim Inggris yang kuat, serta tradisi pengolahan ikan yang telah berlangsung selama berabad-abad. BAHAN UTAMA YANG DIGUNAKAN DALAM Pembuatan Fish and Chips
Bahan utama dalam pembuatan fish and chips adalah ikan segar dan kentang berkualitas tinggi. Ikan yang paling umum digunakan adalah cod (ikan kakap) dan haddock, karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang netral sehingga cocok digoreng. Selain itu, beberapa variasi juga menggunakan ikan lain seperti pollock atau hake sesuai dengan ketersediaan dan preferensi lokal. Untuk kentang, jenis yang paling umum digunakan adalah kentang jenis russet atau king Edward, yang memiliki tekstur keras dan kandungan pati yang tinggi, sehingga menghasilkan kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam. Bahan lain yang tidak kalah penting adalah minyak goreng, biasanya minyak nabati seperti minyak sayur atau minyak kedelai yang memiliki titik asap tinggi. Selain itu, rempah-rempah dan garam digunakan sebagai bumbu penyedap untuk menambah cita rasa pada ikan dan kentang. PROSES PENGOLAHAN IKAN DAN PENGGORENGAN YANG TEPAT
Proses pengolahan ikan untuk fish and chips dimulai dari pembersihan dan pemotongan ikan menjadi bagian yang sesuai, biasanya berbentuk fillet atau potongan tebal. Setelah itu, ikan dibersihkan dari kotoran dan bagian yang tidak diinginkan, lalu dikeringkan agar adonan tepung bisa melekat sempurna. Penggorengan ikan dilakukan dengan suhu minyak sekitar 180 derajat Celsius agar hasilnya matang merata dan renyah. Untuk kentang, prosesnya meliputi pengupasan, pemotongan menjadi batang-batang kecil, dan pencucian untuk menghilangkan kelebihan pati. Kentang kemudian digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan teksturnya crispy. Penggunaan suhu minyak yang tepat dan waktu penggorengan yang cukup sangat penting agar ikan dan kentang matang sempurna tanpa terlalu berminyak. Setelah digoreng, ikan dan kentang biasanya ditiriskan dan disajikan segera agar tetap renyah dan segar. TEKNIK Membuat Adonan Tepung yang Renyah dan Gurih
Adonan tepung adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur ikan dan kentang yang renyah dan gurih. Biasanya, adonan dibuat dari campuran tepung terigu, air dingin, dan sedikit garam. Beberapa resep menambahkan bahan lain seperti baking powder, bir, atau soda kue untuk memberikan tekstur yang lebih ringan dan renyah. Penting untuk menggunakan air dingin agar adonan tidak terlalu cair dan menghasilkan lapisan yang kokoh saat digoreng. Teknik pencelupan ikan ke dalam adonan harus dilakukan secara merata agar hasil akhirnya tipis dan renyah. Selain itu, suhu minyak yang tepat membantu adonan membentuk lapisan yang gurih dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Untuk kentang, adonan biasanya tidak digunakan, melainkan kentang digoreng secara langsung setelah dipotong dan dicuci bersih, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih alami dan crispy. PILIHAN IKAN YANG COCOK UNTUK FISH AND CHIPS
Memilih ikan yang tepat sangat penting untuk mendapatkan hasil fish and chips yang sempurna. Ikan cod menjadi pilihan utama karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang netral, sehingga cocok untuk digoreng tanpa kehilangan cita rasa asli. Haddock juga populer karena teksturnya yang keras dan rasanya yang khas, memberikan sensasi berbeda saat digigit. Selain itu, pollock dan hake sering digunakan sebagai alternatif karena ketersediaannya yang melimpah dan harga yang relatif lebih terjangkau. Ikan segar dari laut harus dipilih agar rasa dan tekstur tetap optimal. Dalam proses pengolahan, ikan harus dibersihkan dan dikeringkan dengan baik sebelum dilapisi adonan tepung dan digoreng. Pilihan ikan yang tepat akan memberikan tekstur yang lembut di dalam dan lapisan luar yang crispy, menambah kenikmatan saat disantap. VARIASI SAUS DAN SAUS PENDAMPING YANG MENYEMPURNAKAN RASA
Untuk menambah cita rasa, berbagai saus dan saus pendamping biasanya disajikan bersama fish and chips. Saus tartar adalah yang paling umum, terbuat dari mayones, acar, dan rempah-rempah, memberikan rasa asam dan segar yang cocok dipadukan dengan ikan goreng. Selain itu, saus ketchup dan saus curry juga sering digunakan sebagai pelengkap, menambah rasa manis dan gurih. Beberapa restoran atau kedai menawarkan saus rempah khas Inggris seperti malt vinegar, yang memberikan rasa asam dan sedikit asam manis saat ditekan di atas ikan dan kentang. Ada juga variasi saus seperti aioli, saus mustard, atau saus pedas untuk menambah keanekaragaman rasa. Pilihan saus ini memungkinkan setiap orang menyesuaikan rasa sesuai dengan preferensi pribadi, menjadikan pengalaman makan fish and chips semakin menyenangkan. TIPS MENIKMATI FISH AND CHIPS DENGAN PORSI IDEAL
Agar menikmati fish and chips secara optimal, penting memperhatikan porsi dan cara penyajiannya. Disarankan untuk menyantap ikan dan kentang dalam keadaan hangat agar tekstur crispy tetap terjaga. Menggunakan saus dan saus pendamping secara seimbang juga membantu menyeimbangkan rasa dan mengurangi kelebihan minyak. Untuk porsi yang ideal, sebaiknya tidak berlebihan agar tidak membuat kenyang terlalu cepat dan tetap bisa menikmati semua rasa. Menggunakan garam dan vinegar secukupnya juga dapat memperkaya cita rasa. Selain itu, disarankan menyantap fish and chips bersama sayuran segar seperti irisan kol atau selada sebagai pelengkap agar makanan menjadi lebih seimbang dan sehat. Menikmati dengan suasana santai dan bersama orang terdekat akan menambah kenikmatan dalam menikmati hidangan khas Inggris ini. PERBEDAAN FISH AND CHIPS DI BERBAGAI WILAYAH INGGRIS
Meskipun secara umum fish and chips memiliki ciri khas yang seragam, setiap wilayah di Inggris memiliki variasi dan keunikan tersendiri. Di London, misalnya, kedai-kedai menawarkan fish and chips dengan saus tartar dan vinegar yang lebih beragam dan inovatif. Di wilayah utara seperti Yorkshire, porsi biasanya lebih besar dan penggunaan ikan haddock lebih umum. Di wilayah barat laut seperti Liverpool, penekanan pada penggunaan ikan segar dari pelabuhan setempat dan variasi saus khas daerah sering ditemui. Beberapa tempat juga menawarkan fish and chips dengan adonan yang lebih tebal dan crispy, sementara yang lain lebih ringan dan tipis. Perbedaan ini mencerminkan budaya lokal, ketersediaan bahan, serta preferensi rasa masyarakat setempat. Variasi ini menjadikan fish and chips sebagai makanan yang tidak monoton dan selalu menarik untuk dicoba di berbagai wilayah Inggris. MANFAAT DAN KANDUNGAN NUTRISI DARI FISH AND CHIPS
Walaupun sering dianggap sebagai makanan berkalori tinggi dan berminyak, fish and chips juga memiliki manfaat nutrisi tertentu. Ikan yang digunakan mengandung protein tinggi, omega-3, serta berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Kentang sebagai sumber karbohidrat kompleks juga memberikan energi dan serat yang membantu pencernaan. Namun, proses penggorengan harus dilakukan dengan minyak yang sehat dan dalam jumlah yang tidak berlebihan agar kandungan lemaknya tidak terlalu tinggi. Beberapa restoran atau kedai juga mulai menawarkan versi lebih sehat dengan menggunakan minyak nabati yang lebih sehat dan pengolahan yang lebih minimal. Konsumsi fish and chips secara seimbang dan tidak berlebihan tetap penting agar manfaat nutrisinya dapat dirasakan tanpa mengorbankan kesehatan. TEMPAT TERBAIK DI INDONESIA UNTUK MENIKMATI FISH AND CHIPS ASLI
Di Indonesia, meskipun fish and chips bukan makanan asli, beberapa tempat menawarkan cita rasa otentik dari Inggris ini. Restoran internasional dan kedai makanan Barat di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Bali sering meny
About the Author
